இறைச்சியை மென்மையாக்குவதற்கான 11 சமையல்காரரின் உதவிக்குறிப்புகள் (மற்றும் அதை மென்மையாக்குதல்).
நல்ல மென்மையான இறைச்சி, சிறப்பாக எதுவும் இல்லை.
குறிப்பாக நீங்கள் அதை பார்பிக்யூவில் கிரில் செய்தால்!
உங்கள் இறைச்சிக்கு ஒரு சுவையான சுவையைக் கொடுக்கும் போது அதை எப்படி மென்மையாக்குவது என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா?
அதிர்ஷ்டவசமாக, பாரிஸில் உள்ள ஒரு பெரிய உணவகத்தில் சமையல்காரராக இருக்கும் ஒரு நண்பர், இறைச்சியை எப்படி எளிதாக மென்மையாக்குவது என்பது குறித்த தனது உதவிக்குறிப்புகளைக் கொடுத்தார்.
இங்கே உள்ளது இறைச்சியை மென்மையாக்குவதற்கும் அதை அதிக ஈரப்பதமாக்குவதற்கும் 11 சமையல்காரரின் குறிப்புகள் விரும்பியபடி. பார்:
1. உப்பு
இறைச்சி கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறுவதால், இறைச்சியை உப்புடன் சேர்க்கக்கூடாது என்று சிலர் கூறுகிறார்கள்.
ஆனால் உங்களுக்காக ஒரு சிறிய ரகசியம் என்னிடம் உள்ளது!
சமைப்பதற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன் உங்கள் ஸ்டீக்கின் இருபுறமும் உப்பை தாராளமாக தெளிக்கவும்.
நான் முயற்சித்தேன், அது சிறந்தது! டேபிள் உப்புக்குப் பதிலாக கடல் உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்.
கூடுதலாக, இது இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது, ஏனெனில் உப்பை உறிஞ்சுவதன் மூலம், சில புரதங்கள் உடைக்கப்படுகின்றன.
2. தேநீர்
தேநீரில் டானின்கள் உள்ளன, அவை இறைச்சியை இயற்கையாகவே மென்மையாக்குகின்றன.
ஒரு கப் அல்லது இரண்டு வலுவான கருப்பு தேநீர் தயார் செய்து குளிர்ந்து விடவும்.
பின்னர், இறைச்சியை அதில் மூழ்கி சில மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3. ஒயின், வினிகர் மற்றும் சிட்ரஸ் பழச்சாறு
இந்த மூன்று தயாரிப்புகளும் அமிலத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் இறைச்சியின் இழைகளை மென்மையாக்குகின்றன, மேலும் இது ஒரு சுவையான சுவையை அளிக்கிறது.
எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு அல்லது அன்னாசிப்பழத்தை முயற்சிக்கவும்.
வினிகருக்கு, ஆப்பிள் சைடர் அல்லது பால்சாமிக் வினிகரை முயற்சிக்கவும்.
சிவப்பு ஒயினைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் சிறந்தது, ஏனெனில் இது டானின் மற்றும் இறைச்சியை நன்கு சுவைக்கிறது.
4. தக்காளி சார்ந்த சாஸ்கள்
தக்காளி புளிப்பு, அதனால்தான் தக்காளி சாஸுடன் பல பார்பிக்யூ இறைச்சிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
அது அவர்களின் ருசியான சுவை அல்லது அவர்களின் அழகான வண்ணங்களுக்கு மட்டுமல்ல!
இந்த இறைச்சிகள் வினிகரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இறைச்சியை சுவையாக மாற்றுகிறது.
5. பீர்
உங்கள் இறைச்சிக்கு சுவையை சேர்க்க பீர் சிறந்தது, ஆனால் அது மட்டுமல்ல!
உண்மையில், இதில் ஆல்பா அமிலங்கள் மற்றும் டானின்கள் இருப்பதால், இது இறைச்சியை மென்மையாக்குவதற்கும் ஏற்றது.
இதைச் செய்ய, உங்கள் இறைச்சியை வறுப்பதற்கு முன் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
6. கோக்
இது விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் கோகோ கோலாவில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்யலாம்!
இது வேலை செய்ய, நீங்கள் அதை குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரம் மற்றும் 24 மணிநேரம் வரை ஊற வைக்க வேண்டும்.
கோலாவின் அமிலத்தன்மைக்கு நன்றி இறைச்சியை மென்மையாக்குவது மட்டுமல்லாமல், கூடுதலாக இது மிகவும் இனிமையான சிறிய கேரமல் சுவையை அளிக்கிறது.
உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் இதை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் எனக்கு தெரியப்படுத்துவீர்கள்!
7. இஞ்சி
இஞ்சி பெரும்பாலும் இறைச்சி சமையல்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அதன் சுவைக்காக மட்டுமல்ல என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
உண்மையில், இதில் புரோட்டியோலிடிக் என்சைம் உள்ளது, இது இயற்கையாகவே புரதங்களை உடைத்து இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது.
குறிப்பாக கோழியை மென்மையாக்குவதற்கான சிறந்த குறிப்பு.
8. காபி
காபி இயற்கையாகவே இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது, அது நல்ல சுவையை அளிக்கிறது.
இதைச் செய்ய, ஒரு வலுவான காபியை காய்ச்சவும், அதை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் இறைச்சியை 24 மணி நேரம் வரை வறுக்கவும்.
இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்!
9. தயிர் மற்றும் மோர்
அனைத்து பால் பொருட்களைப் போலவே, தயிர் மற்றும் மோர் சில அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் கால்சியம் அதிகமாக உள்ளது.
இந்த 2 பண்புகள் இறைச்சியில் உள்ள நொதிகளை செயல்படுத்துவதோடு புரதங்களின் முறிவுக்கும் பங்களிக்கின்றன.
இதன் விளைவாக, இது இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் கடினமாக்குகிறது.
10. அத்தி, அன்னாசி, கிவி மற்றும் பப்பாளி
அத்திப்பழங்கள், அன்னாசிப்பழங்கள், கிவிகள் மற்றும் பப்பாளிகள் மிகவும் கவர்ச்சியான இனிப்பு மற்றும் உப்புத் தொடுதலுடன் இறைச்சியை தெய்வீகமாக சுவைக்கின்றன.
அவை அதிகப்படியான கடினமான இறைச்சியை மென்மையாக்கும் தாவர நொதிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
இதைச் செய்ய, இறைச்சியில் ஒரு ப்யூரி பழம் அல்லது துண்டுகளை வைத்து, உங்களால் முடிந்தால் 3 முதல் 4 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் ஊற வைக்கவும்.
இது இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளுக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது.
11. சமையல் சோடா
உப்பைப் போலவே, பேக்கிங் சோடாவும் இறைச்சியால் உறிஞ்சப்படுவதால் புரதத்தை உடைக்கிறது.
நீங்கள் பேக்கிங் சோடாவுடன் இறைச்சியை தெளிக்கலாம், மெதுவாக அதை தேய்க்கவும், பின்னர் அதை 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
அல்லது, பேக்கிங் சோடா மற்றும் தண்ணீரை ஒரு பேஸ்ட் செய்து, அதை நேரடியாக தயாரிப்பில் தடவவும்.
அனைத்து பேக்கிங் சோடாவையும் அகற்றுவதற்கு சமையலுக்கு கழுவுவதற்கு முன் பல மணிநேரங்களுக்கு அதை விட்டு விடுங்கள். தந்திரத்தை இங்கே பாருங்கள்.
அது ஏன் வேலை செய்கிறது?
மரினேட் ரெசிபிகளில் பொதுவாக மூன்று விஷயங்கள் உள்ளன: ஒரு அமிலம், எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா. ஏன் ?
- இறைச்சியை மென்மையாக்க அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது
- வாசனைக்காக மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன
- மற்றும் இறைச்சியின் சுவையை மென்மையாக்கவும் சரிசெய்யவும் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கூடுதல் ஆலோசனை
நீங்கள் ஒரு வலுவான அமில செய்முறையை உருவாக்கினால், கண்ணாடி உணவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனெனில் துருப்பிடிக்காத எஃகு அமிலத்துடன் வினைபுரிந்து இறைச்சியை மிகவும் மோசமாக ருசிக்கும்.
இறைச்சி ஒரு அமிலத்தில் (வினிகர்) 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது எதிர் விளைவை ஏற்படுத்தும். இறைச்சி கெட்டியாகத் தொடங்கும்.
நீங்கள் நீண்ட நேரம் இறைச்சியை marinate செய்ய விரும்பினால், வினிகர் அல்லது அமிலத்தை விட எண்ணெயுடன் ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.
இந்த தந்திரம் உங்களுக்கு பிடிக்குமா? Facebook இல் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
மேலும் கண்டறிய:
கொத்தமல்லி மற்றும் சுண்ணாம்பு கொண்ட கோழி: சுவையான எளிதான செய்முறை.
பேக்கிங் சோடாவுடன் உங்கள் இறைச்சியை எளிதாக மென்மையாக்க செஃப் டிப்ஸ்.
