ஆலிவ் பழங்களை மாதக்கணக்கில் புதியதாக சேமிப்பது எப்படி என்பது இங்கே!
மரத்திலிருந்து புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட ஆலிவ்கள் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்காது!
சில நாட்களுக்குப் பிறகு (அதிகபட்சம் 5), அவை திரும்பி, அனைத்தும் சுருக்கமாகின்றன ...
அதிர்ஷ்டவசமாக, பச்சை மற்றும் கருப்பு ஆலிவ் இரண்டையும் மாதங்களுக்கு சேமிக்க ஒரு பயனுள்ள தந்திரம் உள்ளது!
அவற்றை உப்புநீரில் வைப்பதற்கு முன், வினிகர் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இந்த தந்திரத்திற்கு நன்றி, நீங்கள் அவற்றை 1 வருடம் வைத்திருக்கலாம்!
இங்கே உள்ளது பல மாதங்களுக்கு ஆலிவ்களை புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி. பார்:
உங்களுக்கு என்ன தேவை
- 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 100 கிராம் உப்பு
- புதிய ஆலிவ்கள்
- வெள்ளை வினிகர்
- உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப நறுமணப் பொருட்கள் (வளைகுடா இலை, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, கொத்தமல்லி ...)
- ஒரு சுத்தியல்
- ஒரு சாலட் கிண்ணம்
- ஒரு பாத்திரம்
- ஜாடிகளை
- ஒரு துண்டு
- பேக்கிங் பேப்பர்
எப்படி செய்வது
1. காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பைக் கோடு.
2. மேல் ஆலிவ்களை பரப்பி, சுத்தமான துணியால் மூடி வைக்கவும்.
3. சுத்தியலால், ஆலிவ்களை உடைக்க தட்டவும்.
4. கிண்ணத்தில் தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் (அரை மற்றும் பாதி) கலவையை ஊற்றவும்.
5. ஆலிவ்களை போட்டு, அவற்றை ஒன்று முதல் இரண்டு வாரங்கள் ஊற வைக்கவும்.
6. இரண்டு நாட்களுக்கு ஒருமுறை, வினிகர் தண்ணீரை காலி செய்து புதுப்பிக்கவும்.
7. 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஆலிவ்களை நன்கு துவைக்கவும், தேநீர் துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
8. ஒரு பாத்திரத்தில், 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
9. 100 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும்.
10. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
11. கலவையை குளிர்விக்க விடவும்.
12. இதற்கிடையில், ஆலிவ்களை ஜாடிகளுக்கு இடையில் பிரிக்கவும்.
13. உப்பு-நிறைவுற்ற நீர் கலவையை விளிம்பிலிருந்து 1 செமீ வரை ஊற்றவும்.
14. ஜாடிகளை கவனமாக மூடி, மூன்று மாதங்களுக்கு விடவும்.
15. உங்கள் புதிய ஆலிவ்கள் ருசிக்க தயாராக உள்ளன!
முடிவுகள்
நீங்கள் செல்கிறீர்கள், இப்போது ஆலிவ்களை பல மாதங்களுக்கு புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியும் :-)
இந்த பாதுகாப்பு முறைக்கு நன்றி, உங்கள் அழகான ஆலிவ்களை வீணாக்காமல் வைத்திருக்க முடியும்!
உங்கள் ஆலிவ் ஜாடியைத் திறந்தவுடன், திறந்த ஒரு மாதத்திற்குள் அவற்றை சாப்பிட்டு, ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் திறந்து வைக்கவும்.
குளிர்ந்த நீரில் கழுவிய பிறகு, உங்கள் ஆலிவ்களை ஒரு அபெரிடிஃப் ஆக அனுபவிக்க வேண்டும்.
பீட்சா, டேபனேட், டேகின், ஆலிவ் கேக், சாலட் அல்லது ஆலிவ்களுடன் சிக்கன் போன்றவற்றைச் செய்ய நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த செய்முறையின் மூலம், உங்கள் ஆலிவ்களில் என்ன இருக்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். என்ன நல்ல விஷயங்கள்!
பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்குவது போல் அல்ல... சில சமயங்களில் போலி கருப்பு ஆலிவ்கள்!
கூடுதல் ஆலோசனை
- உங்கள் ஆலிவ்களை வினிகர் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், ஒவ்வொரு 2 நாட்களுக்கு ஒருமுறை தண்ணீரை மாற்றவும் மறக்காதீர்கள். தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் கலவையால் அவை நன்கு மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இது பச்சை ஆலிவ்களில் இருந்து கசப்பை நீக்கும் இந்த படியாகும். இந்த தந்திரம் சோடா இல்லாமல் பச்சை ஆலிவ்களை கசப்பாக மாற்ற உதவுகிறது, அவை சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் கசப்பானவை.
- நீங்கள் அவற்றை தண்ணீரில் ஊறவைத்து ஒவ்வொரு நாளும் 2 வாரங்களுக்கு தண்ணீரை புதுப்பிக்கலாம்.
- உங்களிடம் நிறைய ஆலிவ்கள் இருந்தால், உப்புநீரை தயாரிக்க உங்களுக்கு 2 அல்லது 3 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் உப்பின் அளவை 2 அல்லது 3 ஆல் பெருக்க வேண்டும்.
- பூண்டு ஆலிவ்கள் செய்ய உப்புநீரில் பூண்டு, ப்ரோவென்சல் பச்சை ஆலிவ்கள் செய்ய பெருஞ்சீரகம் விதைகள், காரமான மாரினேட் ஆலிவ்களை ஸ்பானிஷ் செய்ய மிளகாய் அல்லது எலுமிச்சையுடன் மொராக்கோ பாணியில் உங்கள் செய்முறையைத் தனிப்பயனாக்கலாம்.
- ஆலிவ் பாதுகாப்பு திரவத்தை தூக்கி எறிய வேண்டாம்! உங்கள் செய்முறைக்கு தேவையான ஆலிவ்களின் எண்ணிக்கையை மட்டும் எடுத்து, ஜாடி காலியாகும் வரை திரவத்தை பாதுகாப்பான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த திரவத்திற்கு நன்றி, உங்கள் ஆலிவ்களை அவற்றின் அனைத்து சுவைகளுடன் பாதுகாக்க முடியும்.
- ஜாடியில் இருந்து ஆலிவ்களை எடுக்கும்போது, ஜாடியில் உள்ள திரவத்தை மாசுபடுத்தாமல் இருக்க, முன்பு பயன்படுத்தாத சுத்தமான ஸ்பூனைப் பயன்படுத்த நினைவில் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில் உங்கள் ஆலிவ்கள் குறுகிய காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும்!
அது ஏன் வேலை செய்கிறது?
உப்பை என்பது உணவை நீண்ட நேரம் சேமிப்பதற்கான ஒரு பண்டைய நுட்பமாகும்.
உப்புநீர் என்றால் என்ன? நிறைய உப்பு கலந்த தண்ணீர் தான்.
உப்பு ஆலிவ்களை நீரிழப்புக்கு அனுமதிக்கிறது, அவற்றை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும்.
ஏனெனில் உணவில் உள்ள நீர்தான் அச்சு மற்றும் அழுகல் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் அவற்றை சேதப்படுத்துகிறது.
பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்களின் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் உப்பு உணவைப் பாதுகாக்கிறது என்பதை நாம் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அறிந்திருக்கிறோம்.
சந்தையில் வாங்கிய ஆலிவ்களை எப்படி சேமிப்பது?
நிச்சயமாக, அனைவருக்கும் தங்கள் தோட்டத்தில் ஆலிவ் மரங்கள் இல்லை!
அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் சந்தையில் சுவையான ஆலிவ்களை வாங்கலாம்.
பிரச்சனை என்னவென்றால், நீங்கள் அதிகமாக வாங்க முனைவது மிகவும் பசியாக இருக்கிறது!
ஆனால் பிரச்சனை இல்லை! குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து ஒரு மாதம் வரை வைத்திருக்கலாம்.
ஆலிவ் எண்ணெய் பாதுகாப்பு
நீங்கள் உப்புநீரை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.
உப்புநீரைப் போலவே, நீங்கள் ஒவ்வொரு 2 நாட்களுக்கும் புதுப்பிக்கப்படும் வினிகர் தண்ணீரில் 2 வாரங்களுக்கு ஆலிவ்களை ஊறவைக்க வேண்டும்.
பின்னர் நாம் துவைக்க, வாய்க்கால் மற்றும் ஆலிவ் உலர்.
பின்னர், நாம் மூலிகைகள் ஒரு ஜாடி அவற்றை வைத்து ஒரு நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் அவற்றை மூடி.
ஜாடியை கவனமாக மூடிய பிறகு, அது ஆலிவ்களை ருசிப்பதற்கு முன் இருட்டில் 2 முதல் 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
இந்த செய்முறையானது கருப்பு ஆலிவ்களை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது கிரேக்க பாணி .
மேலும் தகவல்
பச்சை ஆலிவ்களா அல்லது கருப்பு ஆலிவ்களா? என்ன வித்தியாசம் என்று யோசிக்கிறீர்களா?
இது அறுவடை நேரம் மட்டுமே வேறுபடுகிறது. வகையைப் பொறுத்து, ஆலிவ் அறுவடை செப்டம்பர் முதல் ஜனவரி வரை நடைபெறுகிறது.
ஆலிவ்கள் முதலில் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் அவை உடனடியாக அறுவடை செய்யப்படாவிட்டால், அவை கருப்பு நிறமாக மாறும். இது உண்மைதான்.
உங்கள் முறை...
உங்கள் வீட்டில் ஆலிவ்களைப் பாதுகாக்க இந்த செய்முறையை முயற்சித்தீர்களா? உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் கருத்துகளில் சொல்லுங்கள். உங்களிடமிருந்து கேட்க நாங்கள் காத்திருக்க முடியாது!
இந்த தந்திரம் உங்களுக்கு பிடிக்குமா? Facebook இல் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
மேலும் கண்டறிய:
பச்சை அல்லது கருப்பு ஆலிவ்களை எப்படி சேமிப்பது?
ஹாம்-ஆலிவ் கேக், மிகவும் சிக்கனமான உணவு.
