உங்கள் சமையல் குறிப்புகளை நன்கு புரிந்துகொள்ள 10 சமையல் விதிமுறைகள்.
ஒரு சமையல் சொல் உங்களைத் தவிர்க்கிறது, நீங்கள் உடனடியாக ஒரு செய்முறையை உருவாக்குவதை விட்டுவிடுகிறீர்களா?
வழி இல்லை!
இதோ ஒரு சிறிய சமையல் அகராதி உங்கள் சமையல் குறிப்புகளை நன்றாகப் புரிந்துகொள்ளவும், உண்மையான செஃப் போல சமைக்கவும் உதவும் :-)
TO போன்ற…
தண்ணீர் : இறைச்சி அல்லது மீனை வறுப்பது என்பது சமைக்கும் போது அதன் மீது ஒரு கொழுப்பு திரவத்தை ஊற்றுவதால் அது வறண்டு போகாமல் இருக்கும். வழக்கமாக, நீங்கள் சமையல் கொழுப்பு அல்லது கடாயின் அடிப்பகுதியில் சேகரிக்கும் சாறுகள் அல்லது கூடுதல் திரவத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்.
பி போன்ற…
ப்ளீச் : ஒரு உணவை பிளான்ச் செய்வது என்றால், அதை கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் மூழ்கடித்து (முட்டைக்கோஸ் போன்றவை), அதிகப்படியான உப்பை அகற்றுவது அல்லது அதன் தோலை மென்மையாக்குவதன் மூலம் (தக்காளி போன்றது) தோலுரிப்பதை எளிதாக்குகிறது.
வி.எஸ் போன்ற…
உளி : நறுக்குதல் என்றால் ஒரு மூலப்பொருளை மிக நேர்த்தியாக வெட்டுவது (சிவ்ஸ் போன்றவை).
டி போன்ற…
டிக்லேஸ் : டிக்லேசிங் என்பது இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகள் போன்றவற்றின் அடிப்பகுதியில் தேங்கி இருக்கும் சாறுகளை ஜூஸ் அல்லது சாஸாக மாற்றும் வகையில், சமைத்த முடிவில், ஒரு திரவத்தைச் சேர்ப்பதாகும். இது பொதுவாக தண்ணீர், ஒயின், க்ரீம் ஃப்ரீச் அல்லது குழம்பு ஆகியவற்றால் பளபளப்பாக இருக்கும்.
வரைவதற்கு : ஒரு உணவைத் தயாரிப்பது என்பது உணவை மிகவும் விரும்பத்தக்க வகையில் சிறந்த முறையில் ஏற்பாடு செய்வதாகும்.
ஈ போன்ற…
துண்டு : வெட்டுதல் என்றால் மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுதல்.
எம் போன்ற…
வேகவைக்கவும் : வேகவைத்தல் என்பது மிகவும் மெதுவாக, கொதிக்கும் வரம்பில், அதன் சாஸ் அல்லது அதன் சாற்றில் உள்ள உணவு, பொதுவாக மூடிய பாத்திரத்தில் அல்லது கேசரோல் பாத்திரத்தில் சமைப்பது.
ஈரமான: ஈரம் என்றால் சமைக்கும் போது ஒரு திரவத்தை (தண்ணீர் அல்லது ஒயின், எடுத்துக்காட்டாக) சேர்ப்பது.
பி போன்ற…
ரொட்டி : ஒரு உணவை ரொட்டி செய்வது என்பது ஒரு ஒட்டும் பொருளால் (முட்டை, கடுகு உருகிய வெண்ணெய் போன்றவை) பூசி பின்னர் அதை ஒரு தட்டில் பிரட்தூள்களில் சுருட்டுவதாகும்.
எஸ் போன்ற…
வியர்வை : வியர்வை ஒரு உணவை (வெங்காயம், காய்கறிகள், முதலியன) ஒரு கொழுப்புப் பொருளில் (எண்ணெய், வெண்ணெய், முதலியன) குறைந்த வெப்பத்தில் சமைப்பதால், அது நிறம் இல்லாமல் உருகும்.
நிச்சயமாக, இந்த பட்டியல் முழுமையானது அல்ல, ஆனால் சில சமயங்களில் தொழில்நுட்ப சொற்களைப் பயன்படுத்தும் சில சமையல் குறிப்புகளின் உணர்திறனைக் குறைவாகப் புரிந்துகொள்ள இது உங்களை அனுமதிக்கும்.
மற்ற சமையல் சொற்களின் அர்த்தங்களை அறிய வேண்டுமா? எனவே கருத்துகளுக்குச் செல்லுங்கள், நான் உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியுடன் பதிலளிப்பேன்!
இந்த தந்திரம் உங்களுக்கு பிடிக்குமா? Facebook இல் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
மேலும் கண்டறிய:
நீங்கள் விரும்பும் 13 அற்புதமான சமையல் குறிப்புகள்.
50 சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் சோதிக்கப்பட்டு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன.
