எளிதான மாக்கரோன் ரெசிபி, லாடூரை விட சிறந்தது!
நீங்கள் மக்ரூன்களை விரும்புகிறீர்களா? நானும், காதலிக்கிறேன்!
இந்த கேக்குகள் சுவையானது என்பது உண்மைதான்!
மேலே மிருதுவாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும்... ம்ம்!
ஆனால் விலையைக் கருத்தில் கொண்டு, அதை தினமும் வாங்க முடியாது.
அதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு சமையல்காரர் நண்பர் என்னிடம் கூறினார் அதன் எளிதான மக்கரூன் செய்முறை, Ladurée ஐ விட சிறந்தது!
கவலைப்பட வேண்டாம், இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை சுவையானது, விரைவானது மற்றும் எளிதானது. பார்:
தேவையான பொருட்கள்
- 80 கிராம் பாதாம் மாவு அல்லது பாதாம் தூள்
- 150 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை
- அறை வெப்பநிலையில் 3 பெரிய முட்டைகள்
- 40 கிராம் தூள் சர்க்கரை
- 5 மில்லி வெண்ணிலா சாறு
எப்படி செய்வது
1. அடுப்பை 140 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அடுப்பின் கீழ் பகுதியில் இரண்டு அடுக்குகளை வைக்கவும்.
2. பேக்கிங் காகிதத்தோல் கொண்டு இரண்டு பேக்கிங் தாள்களை வரிசைப்படுத்தவும்.
3. உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், ஒவ்வொரு தாளின் பின்புறத்திலும் 2.5 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டங்களை வரையவும், அவற்றை குறைந்தபட்சம் 1 செ.மீ இடைவெளியில் வைக்கவும். இந்த வட்டங்கள் மக்ரூன்களின் வடிவங்களை உருவாக்கும்.
4. பாதாம் தூள் மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரையை கலக்கவும்.
5. ஒரு சல்லடை மூலம், அசுத்தங்களை அகற்ற இந்த கலவையை இரண்டு முறை சலிக்கவும்.
6. இந்த நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி மஞ்சள் கருவிலிருந்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பிரிக்கவும்.
7. நீங்கள் ஒரு எளிய மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு கொள்கலனில் வெள்ளைகளை வைத்து, உங்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும்.
8. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு நுரையாகத் தொடங்கும் போது, படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன், முட்டைகளை அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, அனைத்து சர்க்கரையும் முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை.
9. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நீங்கள் துடைப்பத்தை உயர்த்தும்போது கடினமான, பளபளப்பான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
10. வெண்ணிலா சாற்றில் மெதுவாக ஊற்றவும்.
11. சலிக்கப்பட்ட பாதாம் தூள்-சர்க்கரை கலவையில் பாதியைச் சேர்த்து, மென்மையான சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மெரிங்குவில் மெதுவாக மடியுங்கள்.
12. கலவை கிட்டத்தட்ட இணைக்கப்பட்டதும், இரண்டாவது பாதியைச் சேர்த்து மெதுவாக தயாரிப்பில் இணைக்கவும்.
13. பாதாம் தூள்-சர்க்கரை கலவை முழுவதுமாக இணைக்கப்பட்டவுடன், நீங்கள் மாவின் அமைப்புக்கு வேலை செய்ய வேண்டும். இதற்காக, ஸ்பேட்டூலாவின் தட்டையுடன், மையத்தில் மாவை அடிக்கவும். மற்றும் அதை மீண்டும் பக்கங்களுக்கு தள்ளுங்கள். மற்றும் தொடங்கவும்.
14. இந்த சைகையை 10 முதல் 15 முறை செய்யவும்
15. மாவை மெதுவாக மீண்டும் கிண்ணத்தில் விழும் வரை தொடரவும், நீங்கள் அதை ஸ்பேட்டூலாவுடன் எடுக்கும்போது.
16. 1 செமீ முனையுடன் பொருத்தப்பட்ட பேஸ்ட்ரி முனையில் மாவை ஊற்றவும்.
17. நீங்கள் தயாரித்த பேக்கிங் தாள்களில், நீங்கள் வரைந்த வட்டங்களில் 1 அங்குல மாவை வட்டங்களை உருவாக்கவும்.
18. பேக்கிங் தாளை இரண்டு கைகளாலும் பிடித்து, ஒவ்வொரு பேக்கிங் தாளையும் கவுண்டரில் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மெதுவாக தட்டவும். இது மாக்கரோனின் மேற்புறத்தை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் மக்ரூனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு நல்ல ரஃப் செய்ய உதவுகிறது.
19. மக்ரூன்களை 15 நிமிடங்கள் உலர விடவும். மிகவும் மெல்லிய மற்றும் மென்மையான மேலோடு ஷெல் மீது உருவாக வேண்டும். விரலால் லேசாக தொட்டால் மாவு ஒட்டாது. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மாவு ஒட்டும் நிலையில் இருந்தால், அதை நீண்ட நேரம் உலர வைக்கவும். ஈரமான காலநிலையில், இது ஒரு மணிநேரம் வரை ஆகலாம்.
20. இரண்டு தட்டுகளையும் அடுப்பில் வைத்து 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வெளியேற அடுப்பின் கதவைத் திறக்கவும்.
21. சமையலின் பாதியில், அடுப்பு அடுக்குகளை மாற்றி, சமமான சமையலுக்கு காகிதத் தாள்களை சுழற்றுங்கள். மேக்ரூன்கள் மேலே கடினமாகும்போது சமைக்கப்படுகின்றன. அவை போதுமான அளவு சமைத்துள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (இல்லையெனில் உட்புறம் இன்னும் மென்மையாக இருக்கும்) ஆனால் அதிகமாக சமைக்கப்படவில்லை (இல்லையெனில் மேல் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும்).
22. அவற்றை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஒரு கம்பி ரேக்கில் பேக்கிங் தாள்களில் குளிர்விக்க விடவும்.
23. முற்றிலும் ஆறியதும், மக்ரூன்களை தேனுடன் அலங்கரித்து, வரிசைப்படுத்தவும்.
முடிவுகள்
நீங்கள் செல்கிறீர்கள், உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தேன் மக்ரூன்கள் ஏற்கனவே சுவைக்க தயாராக உள்ளன :-)
இது அவ்வளவு சிக்கலானது அல்ல, இல்லையா?
நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் உங்களை அனுபவிக்க வேண்டும்.
Pierre Hermé விடம் இருந்து வாங்குவதற்கு கூட கவலைப்படவில்லை! அவற்றை நீங்களே உருவாக்குவது மிகவும் சிக்கனமானது.
நீங்கள் திடீரென்று சாப்பிடவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் உங்கள் மக்ரூன்களை சேமிக்கலாம்.
கூடுதல் ஆலோசனை
- உங்கள் பாதாம் தூள் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதை ஐசிங் சர்க்கரையுடன் கலந்து, உணவு செயலியில் வைத்து, செய்முறையில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நசுக்கவும்.
- வெறுமனே, முட்டைகள் மிகவும் புதியதாக இருக்கக்கூடாது: அவை குறைந்தது 3 நாட்களுக்கு இடப்பட வேண்டும்.
- சமையல் செய்வதற்கு 2 முதல் 3 நாட்களுக்கு முன்பு முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும், அதனால் அவை அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும்.
- முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அதிகமாக அடிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்: அமைப்பு காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். அவை தானியமாக மாறக்கூடாது (அவை தானியங்கள் என்று நாங்கள் கூறுகிறோம்).
- படி 11 இல் உள்ள பாதாம் தூள் போன்ற பொருட்களை பனி முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இணைக்க, அவற்றை நசுக்காமல், பனி முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கீழே இருந்து, பக்கவாட்டில் அல்லது நடுவில் ஸ்பேட்டூலா மூலம் உயர்த்தவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைக் கிளறாமல் கவனமாக இருங்கள், அதனால் அவற்றை உருவாக்கும் காற்று குமிழ்கள் உடைந்துவிடாது.
- படி 13 இல், சிறந்த முடிவுகளுக்கு, மாவை ஸ்பேட்டூலாவுடன் பல முறை அடிக்கவும், பின்னர் நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்கவும். மற்றும் ஒருவேளை மீண்டும் தொடங்கலாம். மாவு மிகவும் சலிப்பாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் மக்கரூன்கள் வேகவைக்கப்படாமல் வீங்காது மற்றும் கொழுப்பின் தடயங்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும். மாவின் நிலைத்தன்மை உருகிய எரிமலை போல போதுமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும்!
- உங்களிடம் பேஸ்ட்ரி முனை இல்லையென்றால், அதை 3 லிட்டர் பல்நோக்கு பையுடன் மாற்றலாம். கீழ் மூலைகளில் ஒன்றிலிருந்து ஒரு சிறிய துண்டை வெட்டுவது போதுமானது. மாவை நிரம்பி வழிவதைத் தடுக்க பையின் மேற்புறத்தைத் தானே திருப்பி அதனுடன் முடிச்சு போடவும்.
- வட்டங்களை வரைய மறக்காதீர்கள் பின்புறம் உங்கள் மக்கரூன்களில் மை அல்லது பென்சில் கறைகளைத் தவிர்க்க உங்கள் பேக்கிங் தாளின் (முன்பக்கத்தில் இல்லை)! நீங்கள் மக்ரூன் பேக்கிங் பாய்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
- மக்ரூன்கள் வெந்ததும், பேக்கிங் தாளை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பேக்கிங் பேப்பரின் கீழ் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். சூடான தட்டுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, தண்ணீர் நீராவியாக மாறும், இது மாக்கரூன்களை எடுக்க உதவும்.
- நீங்கள் தேனை ஜாம் அல்லது கனாச்சேவுடன் மாற்றலாம்.
- வண்ணமயமான மக்ரூன்களை உருவாக்க, நீங்கள் மாவில் உணவு வண்ணத்தை சேர்க்கலாம்.
- நீங்கள் உண்மையிலேயே மக்கரூன்களை விரும்பினால், மெர்கோட்டின் புத்தகமான தீர்வு மாக்கரோன்களைப் பரிந்துரைக்கிறேன்.
உங்கள் முறை...
மக்ரூன்கள் செய்வதற்கு இந்த பாட்டியின் செய்முறையை முயற்சித்தீர்களா? இது உங்களுக்கு வேலை செய்தால் கருத்துகளில் சொல்லுங்கள். உங்களிடமிருந்து கேட்க நாங்கள் காத்திருக்க முடியாது!
இந்த தந்திரம் உங்களுக்கு பிடிக்குமா? Facebook இல் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
மேலும் கண்டறிய:
மக்கரூன்களை எவ்வாறு சேமிப்பது? 2 அவர்களின் அனைத்து சுவையையும் வைத்திருக்க சிறிய குறிப்புகள்.
ஸ்னோ ஒயிட் மீது கையால் எளிதாக சவாரி செய்வதற்கான உதவிக்குறிப்பு.
