எவ்வளவு நேரம் காய்கறிகளை சமைக்க வேண்டும்? சமையல் வகைக்கு ஏற்ப வழிகாட்டி.
காய்கறிகள் சாப்பிடுவது உங்களுக்கு நல்லது.
ஆனால் அவற்றின் அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவைகளைப் பாதுகாக்க அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் இன்னும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்!
உண்மையில், காய்கறிகளின் நன்மைகளைப் பயன்படுத்த, சமையல் நேரத்தை மதிக்க வேண்டியது அவசியம்.
இந்த சமையல் நேரம் வெளிப்படையாக காய்கறிகளுக்கு ஏற்ப மாறுபடும், ஆனால் பயன்படுத்தப்படும் சமையலுக்கு ஏற்ப.
அதிர்ஷ்டவசமாக, இங்கே உள்ளது சமையல் வகையைப் பொறுத்து காய்கறிகளை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய நடைமுறை வழிகாட்டி. பார்:
PDF இல் வழிகாட்டியை எளிதாக அச்சிட இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
அஸ்பாரகஸ்
தண்ணீரில் சமைத்தல்:பரிந்துரைக்கப்படவில்லை
நீராவி சமையல்: 8 முதல் 10 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 2 முதல் 4 நிமிடம்
பீட்
தண்ணீரில் சமைத்தல்: 30 முதல் 60 நிமிடம்
நீராவி சமையல்: 40 முதல் 60 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 9 முதல் 12 நிமிடங்கள்
போக் சோய்
தண்ணீரில் சமைத்தல்: 3 முதல் 4 நிமிடம் (தண்டுகளுக்கு) மற்றும் 1 முதல் 1½ நிமிடம் (இலைகளுக்கு)
நீராவி சமையல்: 6 நிமிடம் (தண்டுகளுக்கு) மற்றும் 2 முதல் 3 நிமிடம் (இலைகளுக்கு)
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 2 முதல் 4 நிமிடம்
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்
தண்ணீரில் சமைத்தல்: ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்
நீராவி சமையல்: 8 முதல் 10 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 4 முதல் 6 நிமிடம்
ப்ரோக்கோலி (துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
தண்ணீரில் சமைத்தல்: 4 முதல் 6 நிமிடம்
நீராவி சமையல்: 5 முதல் 6 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 2 முதல் 3 நிமிடம்
முட்டைக்கோஸ் (துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
தண்ணீரில் சமைத்தல்: 18 முதல் 20 நிமிடம்
நீராவி சமையல்: 10 முதல் 15 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 5 முதல் 7 நிமிடம்
காலிஃபிளவர் (துண்டுகளாக)
தண்ணீரில் சமைத்தல்: 15 முதல் 20 நிமிடம்
நீராவி சமையல்: 8 முதல் 10 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 13 முதல் 15 நிமிடம்
கேரட் (துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
தண்ணீரில் சமைத்தல்: 5 முதல் 10 நிமிடம்
நீராவி சமையல்: 4 முதல் 5 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 4 முதல் 5 நிமிடம்
சோளம்
தண்ணீரில் சமைத்தல்: 5 முதல் 8 நிமிடம்
நீராவி சமையல்: 4 முதல் 7 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 1½ முதல் 2 நிமிடம்
கத்திரிக்காய் (துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
தண்ணீரில் சமைத்தல்:பரிந்துரைக்கப்படவில்லை
நீராவி சமையல்: 5 முதல் 6 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 2 முதல் 4 நிமிடம்
பீன்ஸ்
தண்ணீரில் சமைத்தல்: 6 முதல் 8 நிமிடங்கள்
நீராவி சமையல்: 5 முதல் 8 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 3 முதல் 4 நிமிடம்
காளான்கள்
தண்ணீரில் சமைத்தல்:பரிந்துரைக்கப்படவில்லை
நீராவி சமையல்: 4 முதல் 5 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 2 முதல் 3 நிமிடம்
பட்டாணி
தண்ணீரில் சமைத்தல்: 8 முதல் 12 நிமிடம்
நீராவி சமையல்: 4 முதல் 5 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 2 முதல் 3 நிமிடம்
மிளகுத்தூள்
தண்ணீரில் சமைத்தல்:பரிந்துரைக்கப்படவில்லை
நீராவி சமையல்: 2 முதல் 4 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 2 முதல் 3 நிமிடம்
உருளைக்கிழங்கு (துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
தண்ணீரில் சமைத்தல்: 15 முதல் 20 நிமிடம்
நீராவி சமையல்: 10 முதல் 12 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 6 முதல் 8 நிமிடங்கள்
கீரை
தண்ணீரில் சமைத்தல்: 2 முதல் 5 நிமிடம்
நீராவி சமையல்: 5 முதல் 6 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 1 முதல் 2 நிமிடம்
சுரைக்காய்
தண்ணீரில் சமைத்தல்: 3 முதல் 5 நிமிடம்
நீராவி சமையல்: 4 முதல் 6 நிமிடம்
மைக்ரோவேவ் சமையல்: 2 முதல் 3 நிமிடம்
3 சிறந்த சமையல் முறைகள் தெரியுமா?
உங்கள் காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து குணங்களை சிறந்த முறையில் பாதுகாக்கும் 3 மென்மையான சமையல் முறைகள் இங்கே உள்ளன.
1. பிரஷர் குக்கரில் சமைத்தல் (பிரஷர் குக்கர்)
பிரஷர் குக்கர் நீராவியாக மாற்றப்படும் மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறது. காய்கறிகள் அழுத்தத்தின் கீழ் சமைக்கப்படுகின்றன, இது அவற்றின் இயற்கையான நிறம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. உங்கள் காய்கறிகளை (1 அல்லது 2 நிமிடம் மட்டுமே) சமைப்பதற்கான வேகமான வழிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
2. மைக்ரோவேவில் சமையல்
மைக்ரோவேவில் சமைப்பது வேகமானது. இந்த முறையானது அடிப்படையில் வேகவைப்பதைப் போன்றது. நீங்கள் அதிக தண்ணீரைப் பயன்படுத்தாத வரை, அது பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். உதாரணமாக, அஸ்பாரகஸ் சமைக்க, ஒரு கிண்ணத்தில் 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர் வைக்கவும்.
3. வேகவைத்தல்
நீராவி கூடையில் விரைவாக சமைப்பது உங்கள் காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து குணங்களை பராமரிக்க சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும் - நீங்கள் அதிக தண்ணீரைப் பயன்படுத்தாமல், அதிக நேரம் சமைக்காமல் இருக்கும் வரை. அரை கிளாஸ் தண்ணீரை மட்டுமே பயன்படுத்தவும் (சுமார் 120 மில்லி) மற்றும் தண்ணீரை முதலில் கொதிக்க வைக்கவும். பெரும்பாலான காய்கறிகளுக்கு, வேகவைக்க 5-7 நிமிடங்கள் போதுமானது.
கூடுதல் ஆலோசனை
- காய்கறிகளில் என்சைம்கள் உள்ளன, அவை வைட்டமின்களை உற்பத்தி செய்யலாம் அல்லது அழிக்கலாம். ஒரு காய்கறி அறுவடை செய்யப்பட்டவுடன், இந்த நொதிகள் வைட்டமின்களின் உற்பத்தியை நிறுத்துகின்றன - ஆனால் அவற்றின் இழப்பு அல்ல.
- வைட்டமின்கள் இழப்பை மெதுவாக்க, பெரும்பாலான காய்கறிகள் இருக்க வேண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டது சமைக்கும் வரை.
- சில வைட்டமின்கள் உள்ளன ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு உணர்திறன். எனவே, எப்போதும் வெட்டப்பட்ட அல்லது ஜூசி காய்கறிகளை காற்று புகாத கொள்கலன்களில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- சில வைட்டமின்கள் உள்ளன நீரில் கரையக்கூடிய. அதாவது, அவை தண்ணீரில் கரையக்கூடியவை மற்றும் நம் உடலால் மிக விரைவாக வெளியேற்றப்படுகின்றன (இது குறிப்பாக வைட்டமின் சி மற்றும் பி வைட்டமின்களின் வழக்கு). பொதுவாக, தண்ணீரில் சமைப்பது இந்த வைட்டமின்களின் இழப்புக்கு பங்களிக்கிறது.
- வைட்டமின் சி மிகவும் உடையக்கூடியது மற்றும் சமைக்கும் போது இழக்க நேரிடும், குறிப்பாக உங்கள் காய்கறிகளை வேகவைக்கும் போது சமைக்கும் தண்ணீரை தூக்கி எறிந்தால். எனவே காய்கறிகளிலிருந்து சமைக்கும் தண்ணீரை எப்போதும் சேமித்து, சூப்கள் அல்லது குழம்புகள் செய்ய பயன்படுத்தவும். சமையல் நீரின் பயன்பாடுகள் பற்றி அறிய இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
- வைட்டமின்கள் கொழுப்பு கரையக்கூடியது, வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ போன்றவை பலவீனமானவை. அவை உடலால் உறிஞ்சப்படுவதை ஊக்குவிக்க, உங்கள் காய்கறிகளை லேசாக சமைக்கவும்.
- காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து குணங்களை பராமரிப்பதற்கான அனைத்து முறைகளிலும் வறுக்கப்படுவது மிகவும் மோசமானது. உண்மையில், இந்த சமையலின் வெப்பம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, அது நடைமுறையில் அனைத்து வைட்டமின்களையும் அழிக்கிறது.
- காய்கறிகளை வறுப்பதற்குப் பதிலாக, கிரில் அல்லது வறுக்கவும். இந்த முறைகள் வைட்டமின்களைப் பாதுகாப்பதில் குறைவான செயல்திறன் கொண்டவை என்றாலும், அவை ஆழமாக வறுத்ததை விட சிறந்தவை (மற்றும் வறுத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அத்தகைய சுவையானது).
முடிவுக்கு: ஒரு மென்மையான சமையல் முறை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் புதிய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் அனைத்தையும் நீங்கள் எளிதாகப் பாதுகாக்கலாம்.
உங்கள் முறை...
காய்கறிகளுக்கான சமையல் நேரங்களுக்கு இந்த வழிகாட்டியை முயற்சித்தீர்களா? இது பயனுள்ளதாக இருந்தால் கருத்துகளில் சொல்லுங்கள். உங்களிடமிருந்து கேட்க நாங்கள் காத்திருக்க முடியாது!
இந்த தந்திரம் உங்களுக்கு பிடிக்குமா? Facebook இல் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
மேலும் கண்டறிய:
சமையல் தண்ணீரை மீண்டும் பயன்படுத்த 14 வழிகள், எனவே நீங்கள் அதை வீணாக்காதீர்கள்.
பச்சை காய்கறிகளுக்கான சமையல் நேரத்தை விரைவுபடுத்துவதற்கான உதவிக்குறிப்பு.
