நம்பமுடியாத எளிமையான வீட்டில் தயிர் ரெசிபி.
தயிர் எனக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்று. நான் தினமும் சாப்பிடுகிறேன்!
தயிரில் டன் கணக்கில் புரோபயாடிக் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன. உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.
பிரச்சனை என்னவென்றால், பெரும்பாலும் கடையில் வாங்கப்படும் தயிர்களில் கேள்விக்குரிய பொருட்கள் உள்ளன.
மரபணு மாற்றப்பட்ட (GMO) தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் மற்றும் சூப்பர் இயற்கை சேர்க்கைகள் அல்ல.
எடுத்துக்காட்டாக, கடையில் வாங்கும் தயிர், “ஆக்டிவியா ரெசிபி அல்லது ஃப்ரோமேஜ் பிளாங்க் - ஸ்ட்ராபெரி” பொருட்களை எடுத்துக் கொள்வோம்:
பொருட்கள் பட்டியல்: பாலாடைக்கட்டி 40%, முழு பால் 30.5%, ஸ்ட்ராபெரி 9%, சர்க்கரை 8.4%, கிரீம், குளுக்கோஸ்-பிரக்டோஸ் சிரப் 1%, பால் புரதங்கள், தடிப்பாக்கிகள் (E 1422, E 440, E 412), சுவையூட்டும், ஜெலட்டின், லாக்டிக் ஃபெர்மென்ட்கள் உட்பட. (Bifidus ActiRegularis®), வண்ணமயமாக்கல் (E 120, செறிவூட்டப்பட்ட ஊதா கேரட் சாறு).
சேர்க்கைகள்: E1422 (அசிடைலேட்டட் டிஸ்டார்ச் அடிபேட்), E440 (பெக்டின்கள்), E412 (குவார் கம்), E428 (ஜெலட்டின்), E120 (கார்மினிக் அமிலம்)
மிகவும் பசியாக இல்லை, அதெல்லாம், இல்லையா?
கூடுதலாக, குளுக்கோஸ்-பிரக்டோஸ் சிரப் மற்றும் பெக்டின் ஆகியவை பெரும்பாலும் GMO தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
வீட்டில் தயிருக்கான செய்முறை
அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த வீட்டில் தயிர் செய்முறையுடன், நீங்கள் சாப்பிடலாம் ஆரோக்கியமான தயிர் உங்களுக்கு விருப்பமான பொருட்களுடன் (முன்னுரிமை ஆர்கானிக்!).
அதெல்லாம் இல்லை: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் விலை உயர்ந்ததல்ல! 1 லிட்டர் பாலில், உற்பத்தி செய்கிறோம் வீட்டில் தயிர் 50 cl.
ஒரு சிறிய சாதனம் மூலம் நீங்கள் வீட்டில் தயிர் தயாரிக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க தயிர் தயாரிப்பாளர்.
தயிர் தயாரிப்பாளர்கள் பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும் நீங்கள் $ 20 க்கு கீழ் அவற்றைக் காணலாம். நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், இந்த தயிர் தயாரிப்பாளரை பரிந்துரைக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 லிட்டர் ஆர்கானிக் பால்
- ஒரு அடிப்படை நொதித்தல்: 60 - 120 கிராம் முழு கரிம தயிர் அல்லது 2 சாக்கெட் தூள் நொதித்தல்
- ஒரு உணவு வெப்பமானி
மற்றும் உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து!
எப்படி செய்வது
1. ஒரு பெரிய வாணலியில், பாலை 75 ° C க்கு சூடாக்கவும்.
குறிப்பு: நீங்கள் பச்சையான (பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத) பாலைப் பயன்படுத்தினால், பாலை பேஸ்டுரைஸ் செய்வதைத் தவிர்க்க, 50 ° C க்கு மேல் சூடாக்க வேண்டாம்.
ஆனால் நீங்கள் புரோபயாடிக் பாக்டீரியாவைச் சேர்ப்பதால், இந்த முன்னெச்சரிக்கை முற்றிலும் விருப்பமானது.
2. உங்கள் பால் தேவையான வெப்பநிலையை அடைந்ததும், பாத்திரத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, பாலை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
ஆனால் ஜாக்கிரதை: நீங்கள் மின்சார ஹாப் பயன்படுத்தினால், வெப்பத்திலிருந்து பான் முழுவதுமாக அகற்றவும். இல்லையெனில், உங்கள் பால் தொடர்ந்து சூடாகிவிடும். அது 85 ° C க்கு மேல் வெப்பமடைந்தால், உங்கள் தயிர் தோல்வியடையும்.
3. வரை பால் குளிர்ந்து விடவும் 42 - 44 ° C.
உண்மையில், நீங்கள் 44 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் புளிக்கவைத்தால், தயிரை உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாவைக் கொன்றுவிடுவீர்கள்!
நீங்கள் அதை 42 ° C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் சேர்த்தால், அது தயிர் கலாச்சாரத்தை செயல்படுத்த மிகவும் குளிராக இருக்கும்.
இந்த துல்லியமான வெப்பநிலை காரணமாக, உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்த நான் கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறேன்.
4. பால் விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு குளிர்ந்தவுடன், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 25 cl (அல்லது 2 கடுகு கண்ணாடிகள்) மாற்றுவதற்கு ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்தவும்.
உங்கள் அடிப்படை புளிக்கரைசலை (கடையில் வாங்கிய தயிர், அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முந்தைய தொகுதி தயிர் அல்லது பொடித்த புளிக்கரைசல்) சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது.
5. பாலில் புளிக்கவைக்கவும் மெதுவாக.
குறிப்பு: குறிச்சொல் மிட்டாய். நீங்கள் கிரீம் கிரீம் செய்ய வேண்டாம்!
6. வாணலியில் பால் / புளிக்க கலவையை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பத்துடன் இணைக்கவும்.
7. உங்கள் கலவையை நீங்கள் தயாரிக்கும் போது, ஒரு பெரிய தரமான தெர்மோஸில் சூடான நீரில் நிரப்பவும்.
இந்த வழியில், பால் மற்றும் புளிக்க கலவையை தெர்மோஸில் ஊற்றுவதற்கு தயாராக இருக்கும் போது அது மிகவும் சூடாக இருக்கும்.
உண்மையில், தெர்மோஸின் சுவர்கள் மிகவும் குளிராக இருந்தால், கலவை குளிர்ச்சியடையும் மற்றும் உங்கள் தயிர் தவறவிடும்!
8. பால் மற்றும் புளிக்க கலவையை ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்தி தெர்மோஸில் ஊற்றவும். உடனடியாக தெர்மோஸை மூடு.
9. உங்கள் வீட்டில் வெப்பமான இடத்தில் (உதாரணமாக, விறகு அடுப்புக்கு அருகில்) தெர்மோஸ் 10 முதல் 2 மணி வரை உட்காரட்டும்.
தயிரை எவ்வளவு நேரம் உட்கார வைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு அமிலத்தன்மை இருக்கும்.
10. இப்போது நீங்கள் உங்கள் தயிர் ஒரு கொடுக்க வேண்டும் மிகவும் அடர்த்தியான அமைப்பு.
ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும். பின்னர் புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, சுத்தமான, பஞ்சு இல்லாத தேநீர் துண்டுடன் வடிகட்டியை மூடி வைக்கவும்:
11. உங்கள் தயிரை வடிகட்ட, தேநீர் துண்டில் ஊற்றவும்.
இது மிகவும் திரவமாக இருக்கும், ஆனால் பயப்பட வேண்டாம்!
12. தயிரை வடிகட்டவும் குறைந்தது 2 மணி.
நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் தயிரை வடிகட்டுகிறீர்களோ, அவ்வளவு தடிமனாக இருக்கும்.
தனிப்பட்ட முறையில், நான் கிரீமி அமைப்பைக் கொண்ட தயிரை விரும்புகிறேன்.
ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் உட்கார வைத்தால், அது கிரீம் சீஸ் ஒரு சுவையான கெட்டியான அமைப்புடன் இருக்கும்.
முடிவுகள்
இதோ, உங்கள் வீட்டில் தயிர் தயார் :-)
சுவையான வீட்டில் தயிர் செய்வது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். உங்கள் மதிய உணவை அனுபவிக்கவும்!
ஒரு சிறிய சார்பு குறிப்பு
வீட்டில் தயிர் தயாரிப்பது எளிது. மறுபுறம், சிலர் தயாரிப்பு நேரத்தை மிக நீண்டதாகக் காண்கிறார்கள்.
இந்த செய்முறைக்கு நேரம் எடுக்கும் என்பது உண்மைதான், ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இது தயாரிக்க காத்திருக்கவில்லை.
உண்மையில், பால் வெப்பநிலையை கண்காணிக்கும் போது மட்டுமே கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்கான சிறிய தந்திரம் இங்கே: படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன் தயிர் தயாரிப்பது சிறந்தது.
அதனால்தான் இரவு உணவின் முடிவில் பாலை சூடாக்க ஆரம்பிக்கிறேன்.
இந்த வழியில், நான் நாள் முடிவில் என் சமையலறை சுத்தம் செய்யும் போது, கையாளுதல் தேவைப்படும் அனைத்து படிகளையும் கண்காணிக்க முடியும்.
இது வசதியானது, ஏனென்றால் எப்படியிருந்தாலும், நான் ஒவ்வொரு இரவும் சமையலறையில் செலவிடும் நேரம் இது.
திடீரென்று, தயிர் தயாரிப்பு நேரம் மிக விரைவாக கடந்து செல்கிறது.
மோரை என்ன செய்வது?
தயிரை வடிகட்டிய பிறகு, ஒரு திரவம் உள்ளது: இது மோர்.
அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம்: நீங்கள் அதை சமையலுக்கு பயன்படுத்தலாம்.
இது பேக்கிங் ரெசிபிகளுக்கு பால் அல்லது தண்ணீரை மாற்றுகிறது. நீங்கள் உங்கள் ஸ்மூத்திகளில் மோர் சேர்க்கலாம்.
உங்கள் முறை...
இந்த எளிதான தயிர் செய்முறையை முயற்சித்தீர்களா? உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் கருத்துகளில் சொல்லுங்கள். உங்களிடமிருந்து கேட்க நாங்கள் காத்திருக்க முடியாது!
இந்த தந்திரம் உங்களுக்கு பிடிக்குமா? Facebook இல் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
மேலும் கண்டறிய:
காலாவதியான பாலை என்ன செய்வது? யாருக்கும் தெரியாத 6 பயன்கள்.
வீட்டில் வெண்ணெய் மிக எளிதாக செய்வது எப்படி.
